モーニングの聖地から隠れ古民家まで！愛知カフェ最新現地レポ

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愛知の珈琲シーンにおけるもう一つの大きな柱が、質の極限を追求する動きだ。世界的なバリスタ競技会「World Brewers Cup」でアジア人として初優勝を果たした粕谷哲氏に代表されるように、トッププロの技術と情熱は地域の職人たちに多大な影響を与え続けている。極上の豆が持つ本来のフレーバーを引き出す技術は、愛知の珈琲愛好家たちの味覚を劇的に進化させた。

単に「苦い」「濃い」といった従来の珈琲像を覆し、フルーティーな酸味やフローラルな香り、クリアな後味を楽しむスペシャルティコーヒーの専門店舗が続々と誕生。自家焙煎機を備えたロースタリーカフェでは、浅煎りから深煎りまで、豆ごとの個性を最大限に生かした一杯が提供されている。