なすの冷凍は生のままが正解？変色を防ぐ長持ち保存と極上時短術

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冷凍した野菜を使う際、自然解凍や電子レンジ解凍をするのは避けたほうが賢明だ。解凍時に水分が一気に出て食感が損なわれるため、「凍ったまま直接加熱調理する」のが鉄則である。

日本最大のレシピ共有サービス「クックパッド」でも検索数が急増しているのが、凍ったままフライパンや鍋に放り込むだけの簡単時短レシピだ。味噌汁や麻婆茄子、煮物など、凍った状態のまま出汁やスープに投入すれば、加熱過程で出汁がぐんぐん中に染み込み、生のまま作るよりも短時間で味わい深い保存料理が完成する。