築地の極上寿司を並ばず喰らう！プロが明かす裏穴場と最新攻略術

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築地ブランドを世界的な認知へと押し上げた立役者といえば、株式会社喜代村の名物社長、木村清氏を外すことはできない。彼が手掛けるすしざんまい 本店は、24時間営業という常識破りのスタイルで、築地の夜と朝を繋ぎ続けてきた。

激変期を乗り越え、現在の外食産業において同店が果たす役割は依然として大きい。最高品質のマグロを圧倒的なリーズナブルさで提供し続ける姿勢は、単なる商業チェーンの枠を超え、築地全体の客足を呼び込む強力なエンジンとして機能している。