吉野家「吉呑み」徹底攻略！限定おつまみと知られざる最強裏技

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時計の針を少し巻き戻してみよう。かつて「牛丼ひと筋」の硬派な職人肌で知られた吉野家が、夜のアルコール需要に本腰を入れたのは大きな賭けだった。当時のカリスマ経営者である安部修仁氏が築き上げた愚直なまでの牛丼へのこだわり。その強固な土台を受け継ぎつつ、柔軟な発想で新風を吹き込んだのが株式会社吉野家ホールディングスを率いる河村泰貴氏だ。

夜間のアイドルタイムをどう活用するか。店舗の2階席やカウンターを有効活用するアイデアから生まれた「吉呑みプロジェクト」は、当初の業界内の懐疑的な見方を鮮やかに裏切った。ただ酒を置くだけではない。専用の厨房オペレーションを組み、大衆酒場さながらの本格的なつまみを開発する徹底ぶり。ファストフードのDNAを持つ企業が本気で居酒屋文化に向き合った結果、独自の立ち位置を確立することに成功したのである。