辛味大根と在来種の衝撃！福井そばが全国の食通を唸らせる理由

辛味大根と在来種の衝撃！福井そばが全国の食通を唸らせる理由の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

福井の蕎麦を食べ尽くすには、事前の情報戦が欠かせない。人気ドラマ『孤独のグルメ』で井之頭五郎が訪れたような街道沿いの渋い名店から、観光ガイドには載らない住宅街の民家風店舗まで、選択肢は無数にある。

グルメサイトの食べログで上位に並ぶ有名店は、県外からの遠征組で行列が途切れない。だが、真の蕎麦好きが狙うべきは、Google マップの口コミで地元民が「週に3回は通っている」「おろしそば2枚が基本」と呟くような地域密着の隠れ家だ。福井では、一杯のポーションがやや小ぶりなため、1軒で「おろし」と「ざる」を2杯同時に頼むのが通の頼み方とされている。

福井市内の住宅地に潜む製麺所直営の店では、毎朝石臼で自家製粉した十割蕎麦を破格の値段で提供している。越前市の旧市街にある老舗では、少し平打ちの太麺にたっぷりの大根おろしを絡め、豪快にすするのが醍醐味だ。坂井市三国方面へ足を伸ばせば、日本海の潮風を感じながら辛口の地酒とともに手打ち蕎麦を手繰る贅沢が待っている。