もみじ饅頭を超えるモチモチ食感！広島・宮島名物「桐葉菓」の秘密

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広島の和菓子と言えば、誰もが「もみじ饅頭」を連想するだろう。しかし、現地を訪れるリピーターや食通たちが口を揃えて「実はこれこそが本命」と絶賛する逸品が存在する。それが、独特の四角いフォルムに包まれた銘菓「桐葉菓（とうようか）」だ。外側の生地にはもち粉が配合されており、焼き上げられた香ばしさと、吸い付くような独特の弾力が絶妙なハーモニーを醸し出す。

一口頬張ると、しっとりとした小豆の風味が口いっぱいに広がる。中に詰まった自家製のつぶあんとこしあんをブレンドした餡（あん）は、甘さ控えめで上品な後味。もみじ饅頭のカステラ風生地とは一線を画すこの食感の虜になるファンが後を絶たない。まさに、観光土産品業界における食感の革命と言える出来事であった。