江の島・湘南で絶対食べたい絶品しらす丼！地元漁協直伝の食べ方

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現地に行けない日でも、新鮮な釜揚げしらすさえ入手できれば、自宅で簡単に専門店の味を再現できます。ポイントは、ご飯の温度とトッピングの工夫です。炊きたてのアツアツご飯を少し落ち着かせ、人肌程度の温度にしてからシラスをのせると、シラスの水分が飛びすぎず、ふっくらとした食感が保たれます。

どんぶりに温かいご飯を盛り、刻み海苔を敷き詰めた上に釜揚げしらすを贅沢にのせます。中央に卵黄を落とし、刻んだ大葉と白ごまを散らせば準備完了です。最後に、ごま油を数滴垂らした特製醤油を回しかければ、ごま油の芳醇な香りとシラスの塩気が食欲をそそる極上一品の完成です。