本場の極上ワインと隠れた名店が集結！知られざる伝統レシピ解禁

本場の極上ワインと隠れた名店が集結！知られざる伝統レシピ解禁にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

世界最高峰のシェフとして知られるマッシモ・ボットゥーラ氏の哲学は、現在の外食・フードサービス業界に巨大な影響を与え続けている。伝統を重んじながらも、革新的な現代アートのように料理を再構築する彼の手法は、本フェアのフードブースにも濃く反映されている。

伝統的な郷土料理が、最新の調理技術と出会うことでどう生まれ変わるのか。会場内で提供される特別メニューでは、サステナビリティとフードロス削減意識を取り入れた新しいスタイルのイタリアンを体験できる。重厚なパスタソースから軽やかなドルチェまで、次世代の食体験がここにある。