洋食屋の絶品チキン南蛮タレ！黄金比と極秘隠し味を徹底解剖
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唐揚げ文化の普及と発展を担う一般社団法人日本唐揚協会も、近年のチキン南蛮人気の高まりに強い関心を寄せている。特に外食・中食産業においては、テイクアウトやデリバリーの需要拡大に伴い、時間が経っても衣がベチャつかないタレの開発が急速に進んだ。
とろみを微調整することで衣への染み込み具合をコントロールする技術や、冷めても風味が損なわれない濃縮甘酢タレの採用など、企業の技術革新は目覚ましい。店頭で手軽にプロの味を楽しめる環境が整ったことで、国民的メニューとしての地位はより一層強固なものとなっている。 （出典: チキン 南蛮 タレ（Yahoo!ニュース））
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