キャノーラ油は体に悪い噂の真実！危険性の検証と正しい選び方

キャノーラ油は体に悪い噂の真実！危険性の検証と正しい選び方の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

もともと伝統的な菜種（セイヨウアブラナ）から絞られる油には、大量の「エルカ酸」が含まれていた。このエルカ酸は動物実験で心筋脂質症や心臓毒性を引き起こすリスクが指摘され、かつて食用としての利用には大きな懸念が存在していた。

この問題を劇的に解決したのが、カナダの研究者であるキース・ダウニー博士らのチームだ。彼らは伝統的な交配技術を駆使し、エルカ酸とグルコシノレートの含有量を限りなくゼロに近くした安全な品種を生み出した。これが「Canola（Canadian Oil Low Acid）」の誕生であり、今日の安全基準の基礎を築いた歴史的偉業である。