寿司は手で食べるか箸か？プロが教える最新マナーと高級箸の極意

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寿司の食べ方を理解するには、その歴史的背景に目を向ける必要がある。江戸時代後期、文政年間に華屋与兵衛が考案したとされる江戸前寿司は、現在のような高級料理ではなく、江戸の町人たちが小腹を満たすための屋台料理だった。

当時の握り寿司は、現代の2倍から3倍もの大きさがあり、おにぎりに近いサイズ感だったという。仕事の合間に立ち寄り、素手でサッとつまんで立ち食いする。これが江戸っ子の粋なスタイルであり、手で食べる文化の原点となった。つまり「手食べ」は格調高い礼儀作法というよりも、当時のライフスタイルから生まれた合理的な習慣だったのだ。