競りの熱気と絶品海鮮丼！プロが明かす全国さかな市場の完全攻略法

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市場探訪における最高の瞬間は、なんと言っても仕入れたての魚介をその場で味わう食事のひとときだ。長年にわたり魚を見続けてきた仲卸のプロが「今日の最高の1匹」として選び抜いたネタが集まるのだから、まずいわけがない。

なかでも絶対に外せないのが、丼から溢れんばかりに盛り付けられた至高の海鮮丼だ。極上の脂が乗った本マグロのトロ、口の中で弾けるようなイクラ、濃厚なウニが、絶妙な塩梅の酢飯の上で極上のハーモニーを奏でる。さらに、仕入れを終えたプロたちがサッと胃袋を満たすために愛用する玉子焼き専門店や、新鮮なあらから出汁をとったスープなど、観光ガイドには載りにくい穴場グルメの探訪も、早朝の市場歩きにおける格別の醍醐味と言える。