缶詰の消費期限切れは10年後も平気？危険な状態の見分け方を徹底解説

缶詰の消費期限切れは10年後も平気？危険な状態の見分け方を徹底解説についての真相をお届けします。

食品のパッケージには「消費期限」または「賞味期限」のどちらかが記載されています。急速に傷みやすい生鮮食品や総菜には「安全に食べられる期限」である消費期限がつけられますが、缶詰に表示されているのは基本的にすべて「賞味期限」です。賞味期限は「品質が変わらず美味しく食べられる目安」を意味するため、期日を過ぎた瞬間に食品が腐敗するわけではありません。

そもそも缶詰が半永久的に保存可能とされる理由は、その徹底した製造プロセスにあります。食材を缶に詰めて空気を抜いた状態で完全密封した後、120度以上の高圧蒸気で加熱殺菌（レトルト殺菌）を施します。これにより、腐敗の原因となる細菌や微生物、酵素が完全に死滅し、外気や光も遮断されるため、理論上は中身が腐る要因が存在しない無菌状態が保たれるのです。