京都の中心地で異彩を放つ格安店の秘密！鮮魚と精肉の爆安に迫る

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消費者の熱い期待を集める最大の要因は、間違いなく生鮮食品コーナーの品揃えと価格破壊だ。運営を手がける株式会社コーフクは、生鮮食料品小売業のプロフェッショナルとして独自の調達ルートを長年構築してきた。

「鮮度と仕入れ値へのこだわりだけは絶対に譲れません」。そう熱弁を振るうのは、現場の仕入れと売り場づくりを一手に担う店舗責任者（店長・バイヤー）だ。市場での一括買い付けや独自の直送ネットワークを駆使することで、中間マージンを極限までカット。毎朝競り落とされたばかりの魚介類や、大容量パックに敷き詰められた上質な肉類が、他のスーパーマーケット業界の追随を許さない「限界価格」で売り場に並ぶ。

特に目を引くのは、夕方に展開されるタイムセールだ。鮮度抜群の刺身パックや特選和牛が半額近いシールを貼られる瞬間、売り場には一目散に客が集まる。安さの底にあるのは、緻密な在庫管理とバイヤーの並々ならぬ執念だ。