プロ直伝ホットチョコレートの極上レシピ！隠し味と話題店を公開

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「お店の味を家でも再現したい」という声に応え、プロのショコラティエに学んだ至高のドリンクレシピを公開する。ポイントは牛乳の温度と、カカオの油脂分をしっかりと乳化させる手間にあリ。

基本の淹れ方は極めてシンプルだ。鍋で牛乳を70℃前後に温め（沸騰厳禁）、細かく刻んだ製菓用チョコレート（カカオ分70%前後がベスト）を投入する。泡立て器で空気を抱き込ませるように素早くかき混ぜ、ツヤが出たら完成だ。だが、ここからがプロの隠し味の出番となる。

プロがこっそり教える意外な隠し味、それは「ほんの少しの塩」と「無塩バター」、そして「スパイス」だ。仕上げにひとつまみの海塩を加えることで、カカオの甘みが劇的に引き立ち、全体の後味がキュッと締まる。さらに仕上げに小さじ半分の無塩バターを加えると、専門店のような濃厚なコクと艶やかな口当たりが生まれるのだ。刺激を求めるなら、シナモンやカルダモン、さらには国産の山椒をほんの少し振りかけるのも面白い。一瞬でエキゾチックな高級感があふれ出す。