本場熊本の絶品馬刺しを赤羽で！知る人ぞ知る隠れ家穴場名店ガイド

話題沸騰中の 本場熊本の絶品馬刺しを赤羽で！知る人ぞ知る隠れ家穴場名店ガイドについて、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

馬肉は他の肉類と比べてもきわめて安全性が高く、栄養価に優れている。日本馬肉協会が定める厳格な衛生管理・解体基準に則って処理された馬肉は、グリコーゲンや鉄分が豊富で、高タンパクかつ低カロリー。ヘルシー志向の強い現代の食卓において、理想的な肉食材として見直されているのだ。

なかでも熊本県産ブランドの馬肉は、豊かな阿蘇の伏流水と独自の飼料で育てられ、脂の甘みと赤身のコクが極めて鮮やかだ。赤羽の銘店では、この熊本県産馬肉をマイナス気流で急速冷解凍、あるいは完全生（チルド）の状態で調理する。口に入れた瞬間に体温で脂がスッと溶け出し、濃厚な旨味だけが口いっぱいに広がる快感。それは、厳しい品質管理をクリアした本物の馬刺しでしか味わえない贅沢だ。