大人の街・広尾で熱狂を呼ぶ油そば！極上タレと自家製麺の秘密
大人の街・広尾で熱狂を呼ぶ油そば！極上タレと自家製麺の秘密の要点や背景をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。
現在、広尾のシェフたちが試みているのは、和食の出汁文化と西洋のソースメイキング技術の融合だ。たとえば、昆布や鰹節から引き出した純和風の旨味に、赤ワインビネガーやバターを組み合わせる手法など、従来の油そばでは考えられなかった斬新なアイデアが次々と形になっている。
こうした広尾発の新波は、確実にラーメン業界全体へと波及し始めている。B級グルメという枠組みを軽やかに飛び越え、世界水準の美食へと昇華を続ける一杯。その最前線を知るために、広尾の地に足を運ぶ価値は十分すぎるほどにある。 （出典: 広尾 油 そば（Yahoo!ニュース））
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