札幌の街角がベトナムに？「バインミー」が北海道のローカル食材と融合して大爆発している理由

札幌の街角がベトナムに？「バインミー」が北海道のローカル食材と融合して大爆発している理由に関する疑問を分かりやすくまとめました。詳細な解説をチェックしましょう。

バインミーの命といえば、何と言ってもパンの食感だ。本国ベトナムでは米粉を混ぜて軽さを出すのが主流だが、ここ札幌では独自の進化を遂げている。多くの店がこだわっているのが、北海道産のブランド小麦「はるゆたか」や「キタノカオリ」の使用だ。

「外はサクッ、中はもっちり」。この相反する食感を生み出すために、地元のブーランジェリーと共同開発する専門店も珍しくない。噛んだ瞬間に広がる小麦の豊かな香りは、本場の軽快さに力強い大地の旨味を加えている。まさに、北海道でしか食べられない独自のパンが、このブームを支える土台となっているのだ。