ご飯にかけるシチュー論争に決着？ハウス食品の裏ワザと最新レシピ

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長年の論争に終止符を打つべく立ち上がったのがハウス食品だった。同社の開発チームが着目したのは、従来のクリームシチューとカレーライスの構造的な違いだ。カレーがご飯に合うのは、しっかりとした塩分とスパイスの刺激、そして適度なとろみが米の一粒一粒に絡みつくからである。

業界紙の『日本食糧新聞』などでも当時話題となったが、シチューオンライス開発にあたり、同社はとろみの強さと旨味の濃度を全面的に再設計した。玉ねぎの甘みと生クリームのコクをベースにしながらも、チキンブイヨンや隠し味の旨味成分を濃縮。ご飯にかけた際に水分で味が薄まらないよう、粘度と塩分バランスを極限まで追求したという。この専用ルウの完成によって、「ご飯にかけるとボヤける」という最大の弱点が克服されたのである。