成城石井のココナッツミルク徹底検証！絶品タイカレーとプロ活用術

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家でつくるタイカレーやグリーンカレーが「どこか物足りない」「しゃびしゃびになってしまう」とお悩みなら、水分の黄金比率を見直す時だ。成城石井の濃厚なミルクを使えば、水やスープストックを一切加えずに、濃厚かつキレのある仕上がりが手に入る。

極秘レシピの手順は至ってシンプル。先ほど紹介した「油化」させたココナッツオイルでグリーンカレーペーストを香り立つまで炒め、鶏肉やナス、竹の子を加えてサッと火を通す。仕上げに残りの水分とナンプラー、バイマックルー（コブミカンの葉）、そして少量のヤシ糖を加えるだけ。仕上げに煮込みすぎないことが、甘やかな香りを飛ばさない秘訣だ。