パプリカの種は毒？捨てたら大損する栄養の真相と簡単再生栽培術

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「種を取るのが面倒」という調理のストレスは、丸ごと調理で一気に解消できる。種を抜く手間が省けるだけでなく、加熱することで種のプチプチとした心地よい食感とナッツのような香ばしさが加わり、料理の完成度が一段と引き上がる。

特におすすめの調理法が、パプリカの丸ごとホイル焼きだ。ヘタの先端だけを軽く切り落とし、オリーブオイルと粗塩を表面に塗ってアルミホイルで包み、トースターや魚焼きグリルでじっくりと蒸し焼きにする。内部で種とわたが蒸気によって柔らかく蒸され、果肉の濃厚な甘みエキスと一体化する。ナイフを入れた瞬間、ジューシーな果汁とともにトロトロになったわたと香ばしい種が溢れ出し、極上の温野菜ディッシュに仕上がる。

日常の主菜としては、種を付けたまま縦半分に割り、そのままひき肉を詰めて焼き上げる「種ごと肉詰め」や、細切りにして種も一緒にごま油で炒める「パプリカとちくわのきんぴら」が手軽で満足度が高い。強火で炒めることで種の表面がクリスピーになり、独特のアクセントとして家族にも喜ばれる一品となる。