大和芋レシピの決定版！強い粘りを生かす人気おかずと下処理の極意

大和芋レシピの決定版！強い粘りを生かす人気おかずと下処理の極意の重要ポイントをお届けします。役立つ情報が詰まっています。

大和芋を一度に使い切れない場合は、品質を落とさずに長持ちさせる大和芋の冷凍保存方法をマスターしておきましょう。丸ごとの状態であれば、新聞紙に包んで冷暗所や野菜室で約2〜3週間保存可能ですが、すりおろしてから冷凍保存するのが最も実用的です。

すりおろした大和芋に少量の酢（変色防止用）を混ぜ、ジッパー付き保存袋に平らに入れて空気を抜き、冷凍庫へ入れます。菜箸などで1回分ずつの筋目をつけておけば、使いたい分だけパキッと折って取り出せます。解凍は冷蔵庫での自然解凍か流水解凍がベスト。冷凍しても粘りや風味が損なわれにくいため、忙しい日の汁物の具やとろろ蕎麦のトッピングとして即座に活躍します。