【2026年現地ルポ】「ダルム」と串の進化論。久留米の焼き鳥文化が世界中の美食家を惹きつける理由

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時代がどれほど変化し、スタイリッシュな店舗が増えようとも、久留米の焼き鳥の根底にあるのは「誰もが気軽に立ち寄れる温もり」だ。長年暖簾を守り続ける老舗の店内に足を踏み入れれば、変わらぬ笑顔と香ばしい炭火の匂いが温かく出迎えてくれる。

カリッと焼かれた豚バラを頬張り、キンキンに冷えた酒を喉に流し込む。酢ダレがかかった生キャベツを合間につまめば、一日の疲れなど一瞬で吹き飛んでしまう。進化と伝統、その両輪が力強く回り続ける限り、久留米の焼き鳥文化が放つ輝きが陰ることはないだろう。 （出典: 久留米 焼き鳥（Yahoo!ニュース））