【2026年最新】甘口スープの系譜から進化系豚骨・自家製麺まで！愛媛・松山ラーメン界でいま激変が起きている理由
【2026年最新】甘口スープの系譜から進化系豚骨・自家製麺まで！愛媛・松山ラーメン界でいま激変が起きている理由の要点や背景をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。
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松山の食文化を語る上で外せないのが「甘み」へのこだわりだ。醤油や味噌、果ては刺身醤油に至るまで、愛媛の調味料は甘さが際立つ。この文化はラーメンのどんぶりの中でも見事な大輪の花を咲かせている。
一口飲んだ瞬間に口いっぱいに広がる芳醇な甘み。だが、それは決してクドい甘さではない。豚骨や鶏ガラ、そして瀬戸内産の煮干しから抽出された旨味と交わることで、他県にはない唯一無二のハーモニーを奏でるのだ。
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