イカゴロとは？部位や味の評判から危険性・絶品レシピまで徹底解説

イカゴロとは？部位や味の評判から危険性・絶品レシピまで徹底解説の真相について、分かりやすい解説を詳しくお届けします。

Q1：スーパーで買ってきたスルメイカのゴロは全部食べられますか？
A1：表面にハリがあり、異臭がせず、持ったときに崩れない新鮮なものであれば調理して食べられます。ただし、身が白濁して弾力がないものや、ゴロが崩れてドリップが出ている鮮度の落ちたものは食中毒や強い生臭さの原因になるため、内臓の使用は避けてください。

Q2：アオリイカやホタルイカの内臓も「イカゴロ」と呼んで使えますか？
A2：基本的にはスルメイカの肝を指す場合がほとんどです。アオリイカやヤリイカは肝が小さく水分が多いためゴロ料理にはあまり向きません。一方、ホタルイカは丸ごと加熱して内臓ごと食べるため、スルメイカとは異なる形でそのコクを楽しみます。

Q3：加熱してもアニサキスのアレルギー反応が出ることはありますか？
A3：アニサキスを加熱または冷凍して死滅させれば、虫体が胃壁に刺入する「アニサキス症」は防げます。しかし、過去にアニサキスに対するアレルギー抗体を獲得してしまっている体質の場合、死滅した虫体の成分でもアレルギー症状（じんましんやアナフィラキシー等）を引き起こす可能性があるため、既往歴のある方は注意が必要です。