富士河口湖の秘境で炭火が揺れる。2026年、本物を求める食通が「山麓 園」の囲炉裏を目指す理由

富士河口湖の秘境で炭火が揺れる。2026年、本物を求める食通が「山麓 園」の囲炉裏を目指す理由の詳細解説をご紹介します。専門的な知識が満載です。

運ばれてくるのは、竹串に豪快に刺された山梨の味覚たちだ。甲州地鶏、富士の清流で育まれたヤマメや虹鱒、厚切りの豚肉、そして地元の農家が丹精込めて育てた旬の根菜や椎茸がずらりと並ぶ。

じっくりと遠火で焼き上げ、表面が香ばしく色づいたところで、創業以来守り続けられてきた濃密な自家製ダレにくぐらせる。再び炭火に投入すると、タレが焦げる香ばしい煙が一気に立ち上り、食欲を強烈に刺激する。一口噛み締めれば、あふれ出す肉汁と香ばしいタレの深みが口いっぱいに広がり、思わず溜息が漏れる。