クックパッド1位の味付けメンマ！たけのこ水煮で作る黄金比レシピ

クックパッド1位の味付けメンマ！たけのこ水煮で作る黄金比レシピに関する深掘り解説を詳しく解説いたします。

より本格的な「ラーメン専門店の味」を追求したい方は、中華食材店などで手に入る「乾燥メンマ（麻竹＝マチク）」からの調理にも注目です。

たけのこ水煮で作るメンマがシャキシャキとしたフレッシュな歯ざわりであるのに対し、乾燥メンマは発酵・乾燥の工程を経ているため、独特の発酵香とコリコリとした特有のコシが生まれます。乾燥メンマは戻すのに数日間（水に浸けて毎日水を替え、数回煮こぼす工程）を要しますが、戻したメンマを前述の黄金比スープでじっくり炊き上げれば、まさに名店そのものの本格メンマに仕上がります。手軽さを求めるなら水煮、極上の本格感を求めるなら乾燥メンマと、シーンに応じて使い分けるのがおすすめです。