にんじんの葉は栄養の宝庫！プロ直伝の絶品レシピと苦味消し下処理術

にんじんの葉は栄養の宝庫！プロ直伝の絶品レシピと苦味消し下処理術に関する最新のニュースをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

家庭菜園や産直野菜で束ごと大量に手に入ったときは、かさを減らして一度にたくさん消費できるスピードおかずが頼りになります。

◆ 旨味爆発「にんじんの葉とツナのしんなり炒め」
フライパンにツナ缶のオイルをそのまま引き、ざく切りにしたにんじんの葉を強火で手早く炒めます。葉がしんなりしたらツナ本体と醤油、少量の塩こしょうを加えてひと混ぜするだけ。ツナの濃厚な脂とグルタミン酸が葉のクセを包み込み、野菜嫌いの子どもでも箸が進むおかずに早変わりします。

◆ 香ばしさが引き立つ「しっとり濃厚ごま和え」
サッと塩茹でして冷水にとり、しっかりと水気を絞った葉を食べやすい長さにカット。すりごま大さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1/2を合わせたボウルでしっかり和えます。すりごまの芳醇な風味が葉の野趣あふれる香りと見事に調和します。

◆ カリカリ食感「にんじんの葉ともちもちチヂミ」
生の刻みにんじんの葉をボウルいっぱいに用意し、小麦粉、片栗粉（同量比率）、卵1個、鶏ガラスープの素、水で硬めの生地を作ります。ごま油を熱したフライパンに薄く広げ、両面を押し付けるようにヘラで焼き上げれば、外はカリッ、中はもっちりとしたチヂミが完成。ポン酢やコチュジャンだれを添えれば、お酒の進む大満足の一皿になります。