鳥取の山奥に大行列を作る「食の聖地」の現在地――2026年、私たちがこの地を目指す明確な理由

話題沸騰中の 鳥取の山奥に大行列を作る「食の聖地」の現在地――2026年、私たちがこの地を目指す明確な理由について、多角的な視点をご紹介しています。

この場所が評価される理由は、単に美味しいスイーツがあるからだけではない。養鶏で発生するフンを完熟堆肥として地域の農家に無償還元し、その土壌で育った有機野菜をレストランで使う。循環型農業の実践が、地域の農家を支え、美しい里山風景を守る原動力になっているのだ。若者の雇用を生み出し、過疎化に悩む地方自治体のモデルケースとしても各方面から熱い視線が注がれている。