プロ直伝トマト卵炒めの極意！水っぽさを防ぐ黄金比とふわとろ技
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トマトと卵という身近な食材で作る「トマト卵炒め」は、下処理のわずかな工夫と火入れのスピード感さえ押さえれば、家庭のフライパンでも名店レベルの味を確実に再現できる完成された料理です。
「水分を出さないための強火・合わせ調味料」「卵をふわとろに保つマヨネーズと別炒め」「創味シャンタンやオイスターソースによる黄金比の味付け」。これら3つの原則をマスターすれば、もう水っぽさに悩まされることはありません。今晩のおかずに、本格的で色鮮やかな中華の逸品をぜひ取り入れてみてください。 （出典: トマト 卵 炒め（Yahoo!ニュース））
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