【2026年最新取材】信州・佐久の名店「鳥忠食堂」の極上グルメ！地元民が愛する秘伝の「むしり」から絶品中華そばまで徹底解剖

【2026年最新取材】信州・佐久の名店「鳥忠食堂」の極上グルメ！地元民が愛する秘伝の「むしり」から絶品中華そばまで徹底解剖にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

鳥忠食堂を語る上で絶対に外せないのが、佐久地方の伝統的な郷土食としても知られる「むしり」だ。若鶏のモモ肉をじっくりと時間をかけて焼き上げ、外側はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上げられている。

一口かぶりついた瞬間に弾ける皮の食感と、溢れ出る鶏肉の旨味。シンプルな塩コショウと秘伝の味付けが肉の甘みを最大限に引き立てている。手で豪快に引き裂きながら食べるそのスタイルは、まさに野生味と洗練された調理技術の融合。テイクアウトの予約が次々と入るのも納得の完成度だ。