創業140年超の伝統と革新！丸屋本店のケーキが新潟で愛され続ける真の理由

創業140年超の伝統と革新！丸屋本店のケーキが新潟で愛され続ける真の理由の全体像を詳しく解説してご紹介します。

丸屋本店の真骨頂は、和洋の素材を組み合わせた創作ケーキにあります。抹茶、黒糖、小豆、吉野本くずといった和素材をベースにしつつ、西洋のムースやパウンドケーキの技法を融合させるアプローチは他の洋菓子店と一線を画します。

たとえば、高級抹茶を使用した抹茶ムースケーキでは、抹茶特有の豊かな風味と程よい苦みを立たせるため、あえて自家製の白餡を少量隠し味として練り込んでいます。これにより、深みのある濃密な味わいが生まれます。