イースト菌とは？パン作りに欠かせない微生物の正体と使い方

イースト菌とは？パン作りに欠かせない微生物の正体と使い方について押さえておきたい 事実を厳選して解説いたします。

イースト菌自体は栄養価の高い食材です。ビタミンB群、タンパク質、ミネラルを豊富に含み、特にビタミンB1、B2、B6、葉酸が多く含まれています。

焼成過程でイースト菌は死滅しますが、栄養素の多くは残ります。ただし、パン1個に含まれるイーストの量はごくわずかなので、栄養摂取を目的とするなら栄養酵母（ニュートリショナルイースト）という別の製品が適しています。

イースト菌にアレルギーを持つ人は稀ですが、存在します。症状としては消化不良、皮膚の発疹、呼吸困難などが報告されています。心配な場合は医師に相談してください。