本場ハワイの味を完全再現！プロ直伝の極上ポキレシピと黄金比タレの秘密

本場ハワイの味を完全再現！プロ直伝の極上ポキレシピと黄金比タレの秘密を徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

会員制大型スーパー「コストコ」のデリコーナーで屈指の人気を誇る「ハワイアンサーモンポキ」。あの上品な脂の甘みとピリッとした刺激がクセになる味付けも、家庭にある調味料で忠実に再現できます。

コストコ風サーモンポキの再現レシピ配合は以下の通りです。

• 刺身用サーモン（アトランティックサーモン推奨）：250g
• 玉ねぎ（みじん切りまたは薄切り）：1/4個分
• 青ネギ（小口切り）：2本分
• ごま油：大さじ1.5
• 醤油：小さじ2
• 塩（岩塩やシーソルト）：小さじ1/2
• クラッシュレッドペッパー（または粗挽き唐辛子）：小さじ1/2〜1
• ローストオニオン（あれば）：大さじ1

作り方のポイントは、玉ねぎを水にさらして辛味を抜いたあと、ペーパータオルで徹底的に水気を絞ることです。余分な水分を残さないことでタレが薄まらず、サーモンの濃厚な脂とごま油がしっかりと乳化します。塩と唐辛子の刺激を効かせたシンプルなタレが、サーモンの豊かな脂の旨味をダイレクトに引き立てます。