話題の「チョコ豚」旨味の秘密！極上銘柄豚の入手ルートを徹底取材

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この革新的な試みが産声を上げたのは、豊かな自然に囲まれた愛媛県だ。地域特有の温暖な気候と清らかな水に恵まれたこの地で、ある生産者が直面した課題がすべての始まりだった。

飼料価格の高騰という厳しい現実に直面していた日本の養豚業。従来のやり方では生き残れないという危機感のなか、地元企業から排出される未利用のチョコレートフレークに着目した。「エコフィード（食品リサイクル飼料）」としての活用である。当初は単なるコスト削減と環境配慮の一環だったが、出来上がった肉を試食した生産者は自身の目を疑った。

「脂がまったく重くない。それどころか、果実のような甘みがある」。試行錯誤を繰り返し、カカオの配合量や与える期間をミリ単位で調整。こうして誕生した奇跡の銘柄豚は、過疎化とコスト高に悩む地域農業に一筋の光を射し込むこととなった。