創業110年超、上野「うさぎや」が紡ぐ令和の奇跡。行列の先に待つ「出来立て10分」の至高どら焼き

創業110年超、上野「うさぎや」が紡ぐ令和の奇跡。行列の先に待つ「出来立て10分」の至高どら焼きの特集記事をお届けします。専門的な知識がチェックできます。

うさぎやのどら焼きを唯一無二の存在にしているのは、その「皮」の仕上がりだ。キメが細かく、しっとりとしていながらも、口の中でふわりと解ける。この食感を生み出す秘密は、原材料への徹底したこだわりと職人の長年の勘にある。

特に重要なのが、レンゲの蜂蜜だ。上品な甘さとほのかな華やかさを加えるこの素材が、生地に独特のコクと風味をもたらす。熱い鉄板の上で、職人が一枚一枚丁寧に焼き上げる様子は、まさに職人技の極み。均一な焼き色と、美しい気泡の入り方は、機械では決して真似できない領域だ。