2026年最新】セブン・ファミマ・ローソンのコンビニおにぎり、値上げ後の真相を実食比較で暴露！

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おにぎりの命である「米」へのこだわりは、かつてない高みに達した。その象徴とも言えるのが、セブン-イレブンと京都の老舗米屋「八代目儀兵衛」による共同開発だ。ブレンド米の選定から精米技術、浸水時間、炊飯時の温度管理に至るまで職人の技を徹底的に数値化。冷めても甘みが際立ち、口の中でハラリとほどける粒立ちを実現した。お米本来の保水膜を壊さない炊飯ラインの導入は、業界関係者を唸らせた一大トピックである。

追随する他チェーンも負けてはいない。ファミリーマートは、羽釜炊きを模した高火力炊飯技術を工場に順次導入し、ふっくらとした空気層を含ませる成形技術を磨き上げた。ローソンは産地指定米のブレンド比率を季節ごとに微調整し、年間を通じて安定した水分量と粘りを保つ体制を確立。米のブレンド技術と炊飯科学の融合が、劇的な味の進化を牽引している。