大判焼き呼び方全国勢力図！今川焼き・回転焼き・御座候の真相と由来

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これほどまでに多彩な名称が生まれた歴史的経緯を辿ると、発祥の原点は江戸時代中期（1770年代・安永年間）に遡ります。

当時の江戸・神田今川橋（現在の東京都千代田区鍛冶町付近）のたもとにあった店が、小麦粉生地に小豆餡を包んで型で焼いた菓子を売り出したところ、庶民の間で爆発的な人気を博しました。これが地名を取って「今川焼き」と名付けられ、江戸の風俗史料である『富貴草』などにも記録が残されています。

明治から大正期にかけて、この今川焼きの技術は職人の移動とともに全国へ伝播しました。その過程で、円形の型が丸い和太鼓に似ていることから西日本や四国で「太鼓焼き」「太鼓まんじゅう」と呼ばれ始め、焼き型がくるくると回る器具構造から「回転焼き」という実用的な名称が関西で定着していきました。

決定的な転換点が訪れたのは、戦後の昭和30年代（1955年〜1960年代）です。愛媛県松山市の製菓機械メーカー「松山丸三」が、従来の焼き型よりもひと回り大きい直径の型を開発しました。当時ヒットしていた獅子文六の小説および映画『大番（おおばん）』にあやかり、小判よりも大きい景気の良い名前として「大判焼き」と名付けて全国のスーパーマーケットや個人商店に機械を販売したのです。

この大判焼きの機械が高度経済成長の波に乗って全国へ急速に普及した結果、従来の「今川焼き」文化圏以外の地域で「大判焼き」という呼称が一気に主流となりました。

一方、兵庫県姫路市では1950年（昭和25年）創業の「御座候」が、「お買い上げいただき、ありがたく御座候」という感謝の心から名付けた高品質な商品を駅ビルや百貨店に次々と出店。関西全域で「デパ地下で買う手土産の高級回転焼き＝御座候」という強烈なブランドイメージを確立させました。