山岡家が北九州へ進出！本場福岡を揺るがす濃厚豚骨の全貌と裏技

山岡家が北九州へ進出！本場福岡を揺るがす濃厚豚骨の全貌と裏技にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

運営元である株式会社丸千代山岡家は、効率化を最優先する現代のラーメンチェーン店とは一線を画す経営方針を貫いてきた。その源流にあるのは、創業者の山岡正が掲げた「本物の手仕事によるスープづくり」への揺るぎない矜持だ。

多くの大規模チェーンがセントラルキッチン方式を採用するなか、同社は各店舗の厨房で丸4日間、豚骨を煮込み続ける店内調理を徹底している。寸胴鍋から立ち上る濃厚な湯気と強烈な香りこそが、職人が現場で火加減と骨の砕き具合を調整し続けている証拠にほかならない。この愚直なまでのクラフトマンシップが、一度捉えたファンの胃袋を離さない強靭なブランド力を生み出している。