魂を揺さぶる酸と骨太な旨味。岐阜の小蔵・大塚酒造「竹雀」が日本酒界を熱狂させる理由

魂を揺さぶる酸と骨太な旨味。岐阜の小蔵・大塚酒造「竹雀」が日本酒界を熱狂させる理由の要点や背景を専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

竹雀のラインナップは、いずれも個性が尖っている。飲み手の嗜好に合わせて表情を変える、代表的な銘柄を紹介する。

竹雀 純米超辛口（無濾過生原酒）

竹雀の代名詞とも言える一滴。アルコール度数は18〜20度と高く、圧倒的な押し味と後味の引き締まりが同居する。ただ辛いだけではない。しっかりとした米の旨味がベースにあるため、重厚で飲み応えのあるドライ感を堪能できる。

竹雀 山廃純米吟醸（無濾過生）

山廃由来のジューシーな酸と、柑橘類を思わせる爽快な香りが調和した一本。冷酒で飲むとスマートな酸が駆け抜け、時間が経つにつれて果実味が開く。若々しさと複雑味が交錯する仕上がりだ。

竹雀 生酛純米

伝統の生酛造りで仕込まれた、骨太な味わいの本命。乳酸系の爽やかな香りと、コク深い旨味が層をなして押し寄せる。常温から熱燗まで、温度変化によって表情を自在に変えるポテンシャルを秘める。

竹雀 ひやおろし（低温熟成）

春先に搾った酒を秋まで低温でじっくり熟成させた季節限定酒。角が取れたまろやかな口当たりと、熟成酒ならではの深みが広がる。秋の味覚と合わせるために生まれた贅沢な逸品である。