居酒屋新時代はなぜ人気？伝串50円の秘密とリアルな評判を徹底解剖
居酒屋新時代はなぜ人気？伝串50円の秘密とリアルな評判を徹底解剖の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。
居酒屋業界において客単価2,000円台前半を実現しながら高い顧客満足度を維持することは極めて困難とされてきました。しかし、居酒屋新時代の伝串は1本50円（税込55円）という価格破壊を創業以来貫いています。余分な脂を落としコラーゲンのみを凝縮させる独自の高温・低温揚げ分け製法（特許取得済み）により、外はパリパリ、中はモチモチとした唯一無二の食感を生み出しています。
さらに、伝串を三角形に積み上げた新時代伝串ピラミッドは、中ピラミッド（4段・10本・税込550円）、大ピラミッド（6段・21本・税込1,155円）、新時代ピラミッド（8段・36本・税込1,980円）と圧巻のビジュアルを誇り、SNS上での自発的なUGC（ユーザー生成コンテンツ）拡散を促す強力なドライバーとなっています。塩分ゼロでありながら大豆由来の旨味成分と高麗人参をブレンドした「伝串スパイス」が、何本でも食べられる中毒性を生み出している点も見逃せません。
この伝串の旨味を引き立てるのが、何杯飲んでも1杯新時代生ビール190円（税込209円・サッポロ黒ラベル樽生）という価格設計です。一般的な居酒屋において生ビールは500〜600円前後が相場となるなか、原価率度外視とも思えるアルコール価格で客足を惹きつけ、高回転率によって全体の粗利益を確保する巧みなメニュー構造が敷かれています。
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