パリのアパートから届く情熱！レイチェル・クーの絶品魔法レシピ

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番組内で印象的だった数々の名物ディッシュ。それらを日本の一般的な家庭キッチンで再現するためのテクニックには、明確なコツがある。

例えば、外はカリッと中は濃厚に仕上げるクロックムッシュやクロックマダム。レイチェル流の秘訣は、ベシャメルソースに少量のナツメグとマスタードをあらかじめ忍ばせる点にある。市販の食パンを使用する場合でも、フライパンでしっかりと表面に焼き色をつけてから仕上げることで、まるでパリのカフェで味わうような奥行きのあるコクが生まれる。

また、フランスの家庭的な煮込み料理であるブフ・ブルギニョン（牛肉の赤ワイン煮込み）も、大がかりな鍋を使わず、素材をあらかじめ細かくカットして表面を強火で焼き固めることで、調理時間を大幅に短縮できる。身近なスーパーで揃う食材ばかりだ。