どっちを焼く？令和のレトロ喫茶ブームで再燃する「懐かしの味」と「海外トレンド」の境界線

どっちを焼く？令和のレトロ喫茶ブームで再燃する「懐かしの味」と「海外トレンド」の境界線とはどんな影響があるのか? 主要なファクトを簡潔に解説します。

日本の大手食品メーカーの多くは、この二つを販売ターゲットや用途によって作り分けている。一般的に、ホットケーキミックスは「おやつ」としての満足感を高めるために糖分が多く、ふっくらと厚みが出るようにベーキングパウダーの配合が調整されている。焼き上がりの甘い香りと、絵本に出てくるような圧倒的な厚みが特徴だ。

対するパンケーキは、砂糖の量を控えめにし、塩気をやや効かせたものが多い。食事の主食としても食べられるよう、薄く、しっとりとした質感に仕上げるのが基本だ。ベーコンや目玉焼きと合わせても違和感がないのは、この絶妙な配合バランスのおかげである。