ニュウドウカジカの真実｜世界一醜い深海魚の水中での姿と激変の秘密

ニュウドウカジカの真実｜世界一醜い深海魚の水中での姿と激変の秘密にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

「この魚は食べられるのか？」という疑問に対して、結論から言えば毒性はないため生物学的には可食ですが、商業的な食用魚としての価値は皆無に等しいのが実情です。

水産関係者や調査研究チームの試食記録によると、身の大部分が水分とゼラチン質で構成されているため、加熱調理を行うと身が急激に縮み、大量の水分が抜け出てドロドロのスープ状になってしまいます。身の繊維感がほとんどなく、「旨味が極めて薄いクラゲを水で薄めたような味覚」「脂っぽさと水っぽさが混ざり合い、歯ごたえがない」と評されます。

また、オーストラリアやニュージーランド近海で行われるカニやオキヒラスなどの深海底引き網漁において混獲されるケースがありますが、商品価値がないためその場で海に破棄されるか、飼料や魚粉の原料として処理されます。生息水深の深さと肉質の特性上、食材として市場に出回る可能性は極めて低いと言えます。