創業400余年・岐阜「二文字屋」の真実｜極上うなぎと鴨料理の全貌

創業400余年・岐阜「二文字屋」の真実｜極上うなぎと鴨料理の全貌の注目ポイントを丁寧に掘り下げてご紹介します。

美濃国・岐阜の歴史を語る上で、戦国覇者・織田信長が築いた城下町と、徳川の世に移り整備された中山道・加納宿の存在は欠かせません。二文字屋の創業は慶長年間（1600年前後）。信長が岐阜城から天下布武を掲げた時代からほどなく、徳川家康の命によって加納城と城下町が築かれた時期に端を発します。

中山道六十九次の中で53番目の宿場町として栄えた加納宿には、多くの大名や公家、文人墨客が行き交いました。二文字屋は長年、旅籠や料理屋として旅人の疲れた身体を癒やし、地域の祝祭や要人のもてなしを担い続けてきた歴史的舞台そのものです。店内に足を踏み入れると、磨き込まれた柱や四季の風情を映す日本庭園が迎えてくれ、まるで数百年前にタイムスリップしたかのような静謐な空気に包まれます。

戦火や震災といった幾多の苦難を乗り越えながらも、岐阜市加納本町2丁目の同じ地で暖簾を守り続けてきた背景には、伝統の味覚を愚直なまでに守り抜く職人の矜持と、時代ごとのもてなしの心を磨き上げてきた歴代店主の執念があります。