新幹線延伸2年、激変する敦賀の巨大食庫！「日本 海 さかな 街」が魅せる北陸海鮮の現在地【2026年現地取材】

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かつての市場は夕方にはシャッターが下りるのが常識だった。しかし、近年のリニューアルにより、夕刻から夜にかけての新たな楽しみ方が定着しつつある。福井の老舗酒蔵とタッグを組んだ立ち飲みバーや、地元敦賀のマイクロブルワリーが手掛けるクラフトビールスタンドが次々とオープンした。

炭火でじっくり煽られたサバの浜焼きや、炙りホタテを片手に、福井の地酒「黒龍」や「一本義」、あるいは柑橘系の香るローカルIPAを傾ける。新幹線の最終便までの時間をゆったりと過ごす大人のナイトスポットとして、旅の締めくくりに最適な空間が形成されている。