【2026年最新ルポ】外食高騰の時代になぜ大繁盛？「備長扇屋」が放つ本格炭火焼き鳥と“ドライバー優遇”の圧倒的凄み

【2026年最新ルポ】外食高騰の時代になぜ大繁盛？「備長扇屋」が放つ本格炭火焼き鳥と“ドライバー優遇”の圧倒的凄みに関する疑問や疑問点をわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

ガス火の効率調理にシフトするチェーン店が増える中、扇屋が頑なに守り続けるのが遠赤外線効果の高い炭火焼きである。強い火力で一気に表面を焼き固め、鶏肉本来の旨味と肉汁をギュッと閉じ込める。職人が団扇（うちわ）を巧みに操り、絶妙な火加減で脂の落ちるタイミングを見極める姿は、もはや職人芸の域に達している。

さらに味の決め手となる秘伝のタレは、長年継ぎ足されてきたコクと深みが自慢だ。絶妙な甘みと塩気が肉のジューシーさと絡み合い、一度食べたら忘れられない余韻を残す。塩焼きにおいても、肉の部位ごとに振る塩の量を微妙に調整するなど、チェーン店の常識を覆すこだわりが随所に息づいている。