松本「民芸レストラン盛よし」絶品ハンバーグと感動復活劇の全貌

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2026年春、街に衝撃が走った。長年店を牽引してきた須澤氏の健康上の理由により、盛よしが突然の閉店を発表したのだ。長野県内はもちろん、全国の洋食ファンから悲しみの声が相次いだ。「あの味が二度と食べられないのか」「思い出の場所が消えてしまう」―― SNSやローカルニュースは失意のコメントで埋め尽くされた。

しかし、ドラマはそこで終わらなかった。地元の有志や外食産業に関わる企業が手を取り合い、秘伝のレシピと店の精神を継承するプロジェクトが発足。半年以上の試行錯誤と調理技術の引き継ぎを経て、同年秋に奇跡の営業再開を果たした。厨房の仕込み手順からデミグラスソースの火加減に至るまで、創業者直伝の技が見事に再起。復活オープン当日は、再開を待ちわびたファンで街が沸き立った。