2026年、なぜ世界が福岡・久留米の「焼き鳥」に狂熱するのか？ダルムと皮が紡ぐ、知られざるB級グルメ帝国の真実

2026年、なぜ世界が福岡・久留米の「焼き鳥」に狂熱するのか？ダルムと皮が紡ぐ、知られざるB級グルメ帝国の真実の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

久留米の焼き鳥語録を語る上で欠かせないのが、「ダルム」という謎めいたメニューだ。カリッと香ばしく焼かれた豚の小腸のことである。一口噛めば、濃厚な旨味と脂の甘みが口いっぱいに広がる。この独特の呼び名、実はドイツ語の「Darm（小腸）」に由来する。

旧制久留米専門学校（現在の久留米大学医学部）の医学生たちが、学んだばかりの医学用語を使って屋台で注文したのが定着したという。心臓を「ヘルツ」、胃袋を「ガツ」、肋骨周りを「ベンケイ」と呼ぶなど、医療の街・久留米ならではのインテリジェンスと大衆文化が混ざり合ったユーモアが、今もメニュー表に生きている。