植物性生クリームは体に悪い？動物性との違いや危険性の真相を徹底解明

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ネット上の情報には、科学的根拠が曖昧なまま拡散されている盲点が存在します。

代表的な誤解が「動物性は天然だから完全に安全、植物性は人工物だから危険」という単純な二元論です。前述の通り、牛の乳脂肪にも天然のトランス脂肪酸が含まれており、飽和脂肪酸やコレステロール値は動物性の方が高水準です。心疾患の既往がある人や脂質制限を受けている人にとっては、植物性ホイップや豆乳ホイップの方が適しているケースもあります。

また、「植物性はプロの現場では一切使われない」という言説も事実ではありません。有名パティスリーやホテルビュッフェの現場では、動物性生クリームのリッチな風味に、植物性ホイップの優れた保形性・変色防止力を掛け合わせた「ブレンド使い（比率6:4や5:5）」が伝統的なプロの技術として日常的に行われています。